Cos’è il surimi? I bastoncini che di pesce hanno ben poco
Cos’è il surimi? I bastoncini che di pesce hanno ben poco
Quando si desidera mangiare in modo dietetico la prima cosa che viene in mente è il pesce. E allora come dire no a quegli appetitosi bastoncini di surimi?
Ma cosa sono in realtà e soprattutto cosa contengono? Perché assumono varie forme?
Ecco, dopo un’attenta ricerca abbiamo scoperto che in realtà i bastoncini di surimi contengono spesso meno del 30% di pesce. Cosa c’e’ allora nel surimi? Cos’è il surimi?
Il surimi, chiamato volgarmente polpa di granchio, è un piatto originario del Giappone. Qui però è tutta un’altra storia, perché viene preparato macinando polpa di merluzzo, più esattamente il pollack, cotto in acqua calda ed amalgamato a farine di vario tipo per darne la forma, il pesce contenuto nel surimi giapponese è di circa il 95%.
Il surimi italico, quello che vediamo nei banchi di gastronomia o nei supermercati a forma di bastoncini di colore arancione all’esterno e bianchi all’interno è ben diverso da quello giapponese perché contiene al massimo il 36% di pesce, il resto è costituito da addensanti, farine e fecola di patate e grassi vegetali.
Che tipo di pesce c’è nel surimi?
Il surimi è il risultato di una lavorazione industriale che utilizza le parti di scarto provenienti da altri alimenti, come merluzzo, sgombro, suri e differenti specie di carpe asiatiche. La polpa impiegata per la produzione del surimi proviene da scarti industriali e da avanzi di lavorazione provenienti da altri processi di preparazione degli alimenti tramite vari macchinari. Gli scarti vengono lavorati industrialmente, pressati e addizionati con sostanze chimiche di vario genere. Niente pesce pregiato.
Insomma, se proprio volete iniziare una dieta salutare state alla larga dal surimi perché gli addensanti e gli additivi contenuti nei bastoncini arancioni non sono proprio salutari.
Se proprio non riuscite a farne a meno scegliete i prodotti più costosi e leggete attentamente le etichette per assicurarvi circa la percentuale e il tipo di pesce contenuto e per capire che tipo di sostanze finalizzate alla conservazione siano contenute dalla pietanza.
Tutto chiaro su cos’è il surimi?
Articolo scritto da Redazione PinkItalia
