Ricetta crepes dolci o salate, l'impasto base

Ricetta crepes dolci o salate, come fare l’impasto base

Dolci o salate portano sempre tanta allegria in tavola e sono facili da preparare!

Stiamo parlando delle crepes. Ecco per voi la ricetta dell’impasto base delle crepes da poter utilizzare sia per la versione salata che dolce.

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Prima di tutto fate sciogliere il burro a bagnomaria e lasciate che diventi tiepido. In una terrina versate le uova e sbattetele con una forchetta, aggiungete il latte, un pizzico di sale e amalgamate ben bene.

Unite la farina setacciata e continuate a mescolare stando ben attente a non far formare i grumi. Aggiungete il burro ormai tiepido all’impasto e continuate ad amalgamare fino a quando non avrete ottenuto un composto liscio e vellutato. Coprite la terrina con pellicola alimentare trasparente e mettetela in frigorifero a riposare per circa 30 minuti.

Passati i 30 minuti tirate fuori il composto dal frigorifero. Prendete una padella antiaderente del diametro di 18/22 cm, ungetela con il burro, scaldatela e versatevi un mestolo di pastella al centro.

Per far aderire il composto in modo uniforme alla padella ruotatela e inclinatela fino a quando il composto non sarà diffuso uniformemente su tutta la superficie; fate attenzione ad essere molto rapide in questo passaggio, poiché il composto tende a cuocersi velocemente.

Ricordatevi di tenere la fiamma bassa e di scuotere di tanto in tanto la padella per evitare che l’impasto si attacchi al fondo. Quando risulterà leggermente dorata ed i bordi della crepe si staccheranno leggermente, giratela per cuocerla sull’altro lato. Occhio che non bruci, basterà infatti 1 massimo 2 minuti per una cottura perfetta.

A questo punto quando la crepe risulta dorata da entrambi i lati è pronta, stendetela su un piatto da portata che utilizzerete per le altre crepes che farcirete a vostro piacere dolci o salate.

P.S. Se l’impasto è avanzato conservatelo in frigorifero avvolto nella pellicola trasparente per un giorno al massimo.