Spaghetti alla puttanesca, un primo facile e saporitissimo

Spaghetti alla puttanesca

Gli spaghetti alla puttanesca sono un primo piccante già nel nome (troverete una spiegazione in fondo all’articolo)!

Facilissimo da preparare è una pietanza molto saporita e gustosa. Seguite le nostre istruzioni per preparare degli spaghetti alla puttanesca perfetti!

PROCEDURA PER SPAGHETTI ALLA PUTTANESCA

Mettete una pentola sul fuoco con abbondante acqua fredda.

Pelate i pomodori e tagliateli a pezzi, snocciolate e tagliuzzate tre quarti delle olive.

In una padella abbastanza capiente versate l’olio e mettete a soffriggere l’aglio insieme con il peperoncino. Appena l’aglio sarà biondo dorato toglietelo dalla padella. Aggiungete le acciughe e giratele con un mestolo di legno fino a quando non risultino completamente disfatte.

Aggiungete le olive, i capperi e i pomodori.

Salate (facendo molta attenzione però perchè sia le acciughe che i capperi sono già salati sarà meglio quindi assaggiare il sugo prima di aggiungerlo.

Quando l’acqua bolle, aggiungeteci una manciata di sale grosso e buttate gli spaghetti.

Lasciate cuocere la pasta per il tempo indicato sulla confezione (ricordate però che i grandi chef assaggiano continuamente perchè si fidano solo del proprio palato).

Scolate la pasta al dente e rovesciatela nella padella con il preparato, aggiungete il prezzemolo finemente tritato, mantecate e guarnite con le olive rimaste. Ora potete portare gli spaghetti alla puttanesca in tavola!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

500 gr di spaghetti
500 gr di pomodori maturi
250 gr di olive nere
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 spicchi d’aglio interi e sbucciati
2 peperoncini
5/6 filetti di acciuga
2 cucchiai di capperi
sale q.b.
2 cucchiai sale grosso
un ciuffo di prezzemolo fresco

Fateci sapere com’è andata 🙂

Perchè si chiamano “Spaghetti alla puttanesca”

Dell’origine della pasta alla puttanesca solo una cosa è certa: è una ricetta nata negli anni ’50 nel napoletano, probabilmente sul’isola di Ischia.

Le prime comparse ufficiali risalgono infatti agli anni immediatamente successivi: nel 1961 se ne parla in un romanzo e nel 1971 compare nel conosciutissimo libro di cucina “Il cucchiaio d’argento”. Anche secondo l’Unione dei Pastai Italiani la pasta alla puttanesca divenne popolare negli anni ’60.
Curiosa è la versione di Annarita Cuomo, secondo la quale la pasta alla puttanesca sarebbe nata per caso ad opera di Sandro Petti, co-proprietario del locale “Rancio Fellone” di Ischia. Alcuni avventori del locale giunti qui a tarda ora, avrebbero chiesto al Petti, che si trovava a corto di ingredienti, di preparargli “una puttanata qualsiasi”, e lui preparò una pasta con i classici ingredienti che in una cucina del meridione non mancano mai. Così sarebbe nata la pasta alla puttanesca, che poi Petti inserì nel menù del ristorante con questo nome.
Non mancano altre versioni più o meno pittoresche, come quella che prevede che la pasta alla puttanesca sia nata nei quartieri spagnoli di Napoli, come piatto preparato da un ristorante per le prostitute di rientro a tarda notte.

Articolo scritto da Redazione PinkItalia