Minestra di farro e calamari: la ricetta originale

Avete bisogno di mare? Ecco a voi la ricetta che fa per te: la minestra di farro e calamari! Ottima per i periodi più freddi e perfetta per degustare il sapore di mare! Seguite attentamente le istruzioni di pinkitalia e porterete in tavola una monestra di farro e calamari da far leccare i baffi 🙂

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PROCEDURA

Mettete a bagno in acqua fredda il farro almeno per mezza giornata. Una volta ammorbidito passatelo sotto l’acqua corrente e mettetelo da parte.
Pulite e mondate la carota, il porro, il sedano, la cipolla e l’aglio.
Private i calamari degli occhi e della cartilagine interna, lavateli e tagliateli ad anelli.
Tritate con un mixer carota, cipolla, porro, sedano e aglio.
Prendete una pentola possibilmente con un fondo alto, metteteci 30 gr di olio extravergine di oliva, il rametto di rosmarino intero, gli anelli di calamaro ed il trito ottenuto dal mixer.
Fate sfumare con il bicchiere di vino bianco e proseguite con la cottura aggiungendo pomodori, acqua, farro. Salate qb